Гарантийный фонд помог главе КФХ Татьяне Потаповой из Саратовского района получить кредит для разведения свиней породы венгерская пуховая мангалица. До сих пор таких свиней, отличающихся низкохолестериновым мясом, в Саратовской области не выращивали.
Венгерская пуховая магналица - это свинья с кудрявой шерстью, напоминающей овечью. Животные выглядят экзотично, но фермеры ценят их не за внешний вид, а за устойчивость к морозам. Мясо свиней этой породы отличается равномерным распределением жира и мышечной ткани, оно выглядит «мраморным», отличается питательностью и повышенным содержанием ненасыщенных кислот и витаминов, чем мясо у других пород. До сих пор в Саратовской области за разведение этих свиней не брался ни один фермер.
В целом в России эта порода присутствует, фермеры продвигают мясо мангалицы на рынок как продукт для здорового питания. Мясо кудрявых свиней идет на изготовление деликатесных блюд из свинины, таких как испанский хамон или ветчина Серрано. Цены на племенных поросята в возрасте 1,5-2 месяца колеблются от 5 тысяч до 17 тысяч рублей.
Татьяна Потапова – начинающий фермер. Она зарегистрировалась как ИП только 24 февраля этого года с основным видом деятельности — растениеводство. Кредит в 850 тысяч рублей был получен ею по программе «Стартовый».
Справка «БВ». Венгерская пуховая мангалица – коренная венгерская порода свиней с длинной кудрявой шерстью. Были выведены в начале XIX века по заказу венгерского эрц-герцога Йозефа. Мангалиц содержали на открытых пастбищах как овец, свиньи легко находили дорогу домой. В начале ХХ века мангалиц активно разводили в Германии и Австрии, рост численности этой породы продолжался до 50-х годов, но изменение покупательского спроса едва ее не уничтожило. К 70-м годам ХХ века в Венгрии этих свиней почти не осталось. Возродить породу фермеры сумели только к середине 2000-х годов. Сейчас на родине мангалицы их содержится порядка 7 тысяч особей. Мангалицы бывают трех типов окраса - белый, красный и ласточка (двухцветный), ранее существовали и черные свиньи, но сейчас этот окрас считается исчезнувшим.
