В Пензе открылся первый фуд-холл, его посетителям обещают "гастрономические концепции со всего мира в одном пространстве". Однако от компании-основателя, и без того несущей убытки, фонд инноваций требует возврата 20 млн рублей.
Фуд-холлы – это гастрономические пространства, объединяющие под одной крышей разные форматы питания. В отличие от фуд-кортов, где люди обычно перекусывают и отдыхают во время шопинга, фуд-холлы – это место притяжения, в которое посетители приходят целенаправленно, чтобы провести время с друзьями и попробовать новые блюда. При этом фуд-холл и фуд-корт могут размещаться в одном объекте, но на разных этажах или в разных частях объекта недвижимости.
Пензенский фуд-холл открыт под брендом Eat Market, уже действующем в ряде российских городов. Он расположен на втором этаже ТЦ "Коллаж". Основатели обещают "гастрономические концепции со всего мира в одном пространстве".
В соцсетях ТЦ открытие фуд-холла анонсировалось еще летом 2023 года. Позднее отмечалось, что он откроется до конца 2023 года. Его площадь - более 1,1 тыс. кв. м., он дополняет уже работающий в ТЦ фуд-корт. Арендатором площадей выступил бренд Eat Market. Посетителям обещали локальные марки и доставку блюд.
Владислав Земский, основатель и генеральный директор Eat Market Group, тогда отмечал растущую популярность такого формата общепита. По его мнению, он "идеально подходит для современного общества, которое живет в быстром ритме и ценит время и качество".
Комментируя данные аналитиков, г-н Земский указал на то, что в Москве из-за насыщенности рынка запуск нового фуд-холла возможен разве что в локации с высоким трафиком или при наличии удачной концепции. А вот у регионов могут быть хорошие перспективы. Среди развивающихся проектов компании он выделили в том числе и Пензу, сообщив о разработке проектов и в других городах.
Однако открытие пензенского фуд-холла Eat Market затянулось.
В январе в соцсетях отмечалось, что на старте будут представлены итальянская и черноморская кухни, а также концептуальные бары. В итоге техническое открытие состоялось лишь в конце февраля, анонсируя музыкальные выступления на начало марта.
Eat Market — это гастрономический проект, который объединяет в одном месте ведущие ресторанные концепции столицы. На счету бренда 4 фуд-холла в Москве, по одному - в Санкт-Петербурге, Иркутске и Пензе. Число резидентов (концепций) колеблется от 19 до 47, сколько их будет в Пензе пока не сообщается.
В компании делают упор на еду от истинных гастроэнтузиастов и профессиональных рестораторов, открытую кухню, разнообразие, вкус и удобство. Средний чек составляет 600-900 рублей.
Два торговых знака Eat Market, зарегистрированных в 2020 и 2021 году, принадлежат ООО "УК "Ит Маркет". Один из них ранее принадлежал ООО "Земский групп", ликвидированном в 2023 году. Учредители УК, созданной в апреле 2020 года, на паритетных началах - г-н Земский и ставропольский ООО "Адонис центр научно-практической гомеопатии и традиционной медицины" Станислава Першкова.
Г-н Земский в июне 2020 года вышел из состава учредителей и покинул кресло руководителя ООО "УК Ит маркет инвестиции", с 2019-го года занимающегося ресторанной деятельностью.
В 2022 году "Ведомости" сообщали, что EatMarket до конца 2023 году возьмет в управление гастромаркеты в 12 районных центрах «Место встречи», создаваемых в ходе реконструкции старых советских кинотеатров. Их общая площадь составит 17 000 кв. м, инвестиции в каждый из них составят около 50 млн рублей. 39 кинотеатров у мэрии Москвы выкупила структура ADG Group.
В конце прошлого года УК едва не свалилась в банкротство, но устояла: иск подавала налоговая из-за долга в 6,3 млн рублей, но компания задолженность полностью погасила и иск был отозван. Правда, о вступлении в ряды кредиторов ходатайство успел подать фонд содействия инновациям. В 2021 году УК получила от него субсидию в 20 млн рублей.В 2022 году федеральная организация потребовала деньги обратно, считая их необоснованным обогащением. Однако истец в суд ни разу не явился и исковое было оставлено без рассмотрения. Новое заявление на взыскание 20 млн было подано 24 февраля, оно принято в производство, дата заседания - 17 апреля.
Выручка ООО в 2022 году составила 44,8 млн рублей (рост на 8%), убыток - 30,9 млн рублей (рост на 7%).
Справка "БВ". По данным NF Group в 2024 году в регионах будет открыто 13 фуд-холлов, отмечая возрастающий спрос на такие форматы. Сейчас в России работает 39 таких общепитов, до 2025 года будут открыты еще 10. Из городов ПФО Самара входит в ТОП-5 городов по объемам площадей под фуд-холлами. В 2023 году на нее приходилось 2%, в 2025 по прогнозам - 1%. В самарском фуд-холле Pictures для посетителей выделена отдельная лаунж-зона, зона для индивидуальных событий, боулинг, а в 2024 году планируется открытие панорамной крыши с видом на Волгу. ПФО занимает третье место по площадям фуд-холлов - 16%. Посетители фуд-холлов – люди с доходом выше среднего в возрасте 25–45 лет, в то время как фуд-корты посещают люди со средним и ниже среднего доходом и более молодая аудитория. Средний чек корнеров в Москве в среднем составляет 800–1 000 руб. на человека, в Санкт-Петербурге – 650–800 руб., а в остальных регионах – 400–500 руб. Лидер концепций ресторанов в фуд-холлах - паназиатская кухня (23%), на втором месте - кофейни и кондитерские (15%), на третьем - европейская кухня (14%).
